L’alimentation : le premier plaisir de la journée
L’alimentation en EHPAD est primordiale pour les résidents….
Voici quelques initiatives dignes de grands chefs pour nos aînés si chers à nos cœurs.
La cuisine collective des EHPAD peut aussi être une cuisine saine raffinée et goûteuse.
EHPAD St just
Le groupe Orpéa dans l’EHPAD St just l’a bien compris.
Comme les repas sont primordiaux, tout est plaisir ici.
- La qualité des produits.
- Le dressage des assiettes avec un code 3 couleurs.
- Les textures modifiées simples sans morceau mais très appétissantes aussi.
Lutter contre la dénutrition avec 5 repas (3 repas principaux + 2 collations) est l’objectif de toute l’équipe.
EHPAD les Genets d’Or
De la bonne cuisine pour la bonne humeur à l’EHPAD les Genets d’Or en Vendée.
Voici un exemple de repas festifs pour les seniors.
Ici les objectifs du travail en cuisine sont simples :
- Régaler les papilles des résidents.
- Avoir une bonne ambiance dans la salle de restauration.
Le directeur, très présent au repas est persuadé qu’il faut faire une cuisine traditionnelle.
Le chef cuisinier fait aussi son petit tour en salle pour créer une ambiance chaleureuse.
EHPAD la Chataigneraie
Le chef cuisinier de l’EHPAD la Chataigneraie de Pontchateaux s’efforce de relever un défi : faire de la gastronomie en cuisine collective.
« Avec des budgets moindres et avec de grandes quantités, on peut arriver à produire des plats succulents et raffinés« .
Quelle belle initiative.
L ‘association SOS seniors a crée un concours « Silver Fourchette » pour améliorer l ‘alimentation en EHPAD.
Dans le département du Doubs, les cuisiniers d’EHPAD ont leur concours désormais.
L’objectif est de montrer que la cuisine en EHPAD n’est plus industrielle mais artisanale aussi comme en restauration traditionnelle.